„Die Natur schmecken“ – PANNATURA präsentiert Maibock, Wildbret und nachhaltige Jagd

Das diesjährige PANNATURA Frühstück unter dem Motto „Die Natur schmecken“ fand „Am Hof 8“ in Wien statt und widmete sich den zentralen Themen Maibock, Wildbret, nachhaltige Jagd und der Weiterentwicklung des Bio-Landguts Esterhazy. Expertinnen und Experten beleuchteten ökologische, kulinarische und gesellschaftliche Aspekte der verantwortungsvollen Wildbewirtschaftung und der regionalen Lebensmittelproduktion.

Norbert Hackl, David Simon, Peter Zinter, Hanni Rützler, Matthias Grün, Markus Gratzer

Maibock: Symbol für nachhaltige Jagd und regionale Wildspezialitäten

Im Mittelpunkt des Pressegesprächs stand der Maibock – ein klassischer Vertreter der jagdlichen Frühlingssaison. Das junge Rehwild liefert besonders zartes Maibockfleisch, das sowohl geschmacklich als auch ernährungsphysiologisch überzeugt. Der Maibock zeigt beispielhaft, wie Wild aus Österreich, Verantwortung in der Wildbewirtschaftung und hochwertige Kulinarik ineinandergreifen. Die nachhaltige Regulierung der Wildbestände schützt Lebensräume und sorgt gleichzeitig für erstklassiges Wildbret.

Nachhaltige Ernährung im Fokus: Impulse von Foodtrendforscherin Hanni Rützler

Die renommierte Foodtrendforscherin Hanni Rützler unterstrich die Bedeutung von Herkunft und Transparenz bei Lebensmitteln. Immer mehr Menschen achten auf eine nachhaltige Ernährung, bei der Wildbret aufgrund seiner natürlichen Lebensweise, Regionalität und hervorragenden Nährstoffqualität eine wichtige Rolle einnimmt. Rützler ordnete Wildprodukte klar als Lebensmittel mit Zukunft ein – regional, authentisch und nachhaltig.

Kulinarische Einblicke von Haubenkoch Peter Zinter

Der Haubenkoch Peter Zinter, Küchenchef im Restaurant „Zum Gogosch“ am Bio-Landgut Esterhazy, präsentierte die kulinarische Vielfalt des Maibocks. Durch seine feine Struktur eignet sich das Fleisch ideal für moderne Kulinarik im Frühling sowie für klassische Zubereitungsvarianten. Zinter betonte, wie hochwertiges Wildbret durch kurze Transportwege, präzise Verarbeitung und regionale Wertschöpfung entlang der gesamten Kette an Qualität gewinnt. Ergänzt wird das Sortiment durch Bio-Angus Rind und Bio-Sonnenschwein, die ebenfalls aus nachhaltiger Landwirtschaft stammen.

Jahresrückblick: Fortschritt und regionale Wertschöpfung im Burgenland

PANNATURA zeigte im Rückblick auf das vergangene Jahr eine starke Entwicklung. In der Fleischmanufaktur wurden hochwertige Wildprodukte verarbeitet, während die Landwirtschaft und die Forstwirtschaft – inklusive nachhaltiger Holzlieferungen – zur regionalen Wertschöpfung beitrugen.

Erfolgreiche Lebensmittelkooperationen mit Partnern wie Adamah, BillaPLUS und gurkerl.at stärkten die Präsenz regionaler Produkte im Handel.

Bio-Landgut Esterhazy: Erlebnisdestination am Neusiedler See

Das Bio-Landgut Esterhazy entwickelte sich weiter als beliebte Erlebnisdestination. Mit steigenden Gästezahlen, Eventreihen und regelmäßigen Hofführungen bietet das Landgut einen authentischen Einblick in regionale Landwirtschaft, nachhaltige Produktion und hochwertige Kulinarik. Damit wird es zu einem Ort, an dem Naturschutz, Genuss und Verantwortung auf besondere Weise zusammenkommen.

Regionale Qualität für Handel und Konsumenten

Die Produktpalette – von Wildbret über Bio-Angus Rind und Bio-Sonnenschwein bis zu saisonalen Spezialitäten – ist in der Markthalle Kulinarium Burgenland, direkt am Bio-Landgut Esterhazy sowie im Webshop erhältlich. Damit stärkt PANNATURA den Zugang zu regionalen Lebensmitteln, die für Qualität, Transparenz und echte Nachhaltigkeit stehen.