A biogazdálkodás többet jelent, mint a vegyszeres növényvédő szerek és műtrágyák mellőzése. A természethez való átfogó hozzáállásban nyilvánul meg, és növekvő biológiai sokféleség az eredménye.
Az Esterházy 2002-es áttérése a biogazdálkodásra úttörő lépésnek számított. 2005-től már bio Angus szarvasmarhákat is tartanak a fertőfehéregyházi (Donnerskirchen) Seehof-majorban. Ennek eredménye nem csak a kiváló minőségű bio marhahús, hanem az értékes trágya is a szántók és szőlőültetvények számára.
Vetésforgó és virágos sávok
A biogazdaság kiterjedt, egybefüggő szántóföldjei ideális feltételeket biztosítanak a biogazdálkodáshoz. A vetésforgó elve alapján működnek: az egyes parcellákon minden évben mást termesztenek, így a talaj természetes módon gazdagodik tápanyagokkal. A szántóföldek között és körülöttük kialakított virágos sávok nem csak színes színfoltok a tájban, értékes táplálékot is nyújtanak a méheknek, pillangóknak és más rovaroknak, illetve menedéket adnak a termőföldeken vadon élő számos állat- és madárfajnak. A nemrégiben megalakult fenntarthatósági tanács létrehozása is mutatja, hogy a fenntarthatóság az Esterházy vállalati kultúra szerves részét képezi. A testület rendszeresen ülésezik, dönt a fenntarthatósági célok és feladatok meghatározásáról, ellenőrzi azok megvalósítását.
Széles termékpaletta
Az Esterházy biogazdaság termékkínálata az elmúlt 20 évben folyamatosan bővült, ma már mintegy 220 terméket tartalmaz – a hüvelyesektől és növényi olajoktól kezdve a bio Angus marhahúson át a saját vadászatból származó vadhúsig. A hús helyszínen való feldolgozása érdekében a biogazdaság 2020-ban saját húsüzemet nyitott. A termékeket kiválasztott értékesítési pontokon, például az egykori kismartoni istállóépületben található Kulinarium Burgenland Vásárcsarnokban a "Rollende Markthalle" névre hallgató mobil értékesítési kocsin, a pannatura-shop.at webshopban, valamint rendezvényeken lehet megvásárolni.
"Elsődleges célunk a fertőfehéregyházi (Donnerskirchen) Seehof-major biogazdaságának további fejlesztése, hogy vendégeink számára minél szélesebb választékot kínálhassunk. A majorban tartott idegenvezetések mellett hamarosan egész évben kínálni fogjuk termékeinket, gasztronómiai szolgáltatásokkal egybekötve. A jövőben más manufaktúrákat, például egy "húsmentes“ manufaktúrát is létrehozunk. Izgalmas téma a megújuló energiaforrások bővítése is, mind az erdőkben, mind a szántóföldeken. A szélenergia mellett elsősorban az agrivoltaikára (növénytermesztés és áramtermelés egyazon területen) összpontosítunk. Nagyobb beruházási terveink között szerepel egy új gazdaság létrehozása a Fertőzugban, illetve a vállalat új központjának megvalósítása a Fölligen.”
Matthias Grün, a PANNATURA GmbH ügyvezető igazgatója